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LA CHIANINA
La regina delle carni.
Già apprezzatissima dagli amanti della fiorentina, la Chianina rappresenta una delle razze bovine italiane più nobili e pregiate, grazie alla finezza delle sue fibre che la rendono morbida al palato. Per la nostra bresaola usiamo solo vera carne chianina, e si sente. Ne lavoriamo il cuore della punta d’anca rigorosamente dal fresco, per garantire una fetta dalla leggera marezzatura e dal gusto irresistibile.
MATERIE PRIME
Carni fresche da bovini italiani di razza chianina.
CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE
Prodotto ottenuto dal cuore della punta d’anca, rifilata a mano da personale esperto. Salatura a secco e stagionatura lenta.
ASPETTO
Pezzatura media 6 KG, forma cilindrica leggermente squadrata, colore rosso intenso con leggera marezzatura.
CARATTERISTICHE COMMERCIALI
Distribuito al naturale o confezionato sottovuoto, intera o a tranci.
T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.
La chianina
La chianina
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