Bresaole

Carpaccio di Bresaola

Un trionfo di raffinata freschezza.

Il carpaccio di bresaola unisce il sapore della bresaola e la freschezza del carpaccio. La lavorabilità e la morbidezza ne fanno l’ingrediente ideale per la preparazione di piatti estivi, ma non solo. Il sapore delicatissimo e leggermente aromatico esalta la straordinaria qualità delle carni.

Materie prime

Carni fresche europee.

Lavorazione

Prodotto ottenuto dalla lavorazione della punta d’anca di vitellone, accuratamente rifilata a mano. La salatura ricalca quella della tradizionale bresaola, il processo di stagionatura è sostituito da un breve processo di leggera asciugatura.

Aspetto

Pezzatura media 4 Kg, forma cilindrica calibrata, colore rosso chiaro.

Formati e conservazione

Distribuito confezionato sottovuoto, intero o a tranci. T.M.C. prodotto confezionato 90 gg.