Specialità

Slinzega

Le tentazioni della Valtellina

La slinzega è un salume tipico valtellinese. Antenata della bresaola, a cui assomiglia per sapore e metodo di trasformazione, si differenzia da essa per forma, dimensione e speziatura. Queste caratteristiche unitamente ad un maggior grado di stagionatura, conferiscono un sapore diverso, nettamente più deciso. Tradizionalmente prodotta con carni di cervo o equine, oggi la proponiamo anche nella variante di cinghiale e manzo. Provale tutte.

Materie prime

I migliori tagli magri di manzo, cervo, cinghiale e cavallo finemente selezionati e lavorati.

Lavorazione

Prodotto ottenuto dalla lavorazione dei tagli magri rifilati a mano da personale esperto. Salatura a secco e lenta stagionatura.

Aspetto

Pezzatura media 800 gr, forma a goccia. Le caratteristiche delle carni donano colore differenti ai prodotti: più scuro per cervo e cavallo, più chiaro per manzo e cinghiale.

Formati e conservazione

Distribuito al naturale o confezionato sottovuoto intero. T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.