Specialità

Speck AlteFette

Le vette del gusto.

Lo speck AlteFette nasce nelle antiche case di montagna dove il focolare, necessario per scaldarsi nei lunghi inverni valtellinesi conferiva alle carni riposte a stagionare il caratteristico aroma di fumo. Oggi grazie ai moderni impianti viene garantita la miglior costanza qualitativa, nel rispetto della tradizione. La selezione delle materie prime e la lavorazione artigianale garantiscono un prodotto di altissima qualità. Il taglio particolare, doppia fesa, richiede tempi di stagionatura più lunghi e permette alla carne, all’aria di montagna e all’affumicatura di esprimersi al meglio, in perfetto equilibrio.

Materie prime

Carni fresche europee di suino di prima qualità.

Lavorazione

Prodotto ottenuto dalla lavorazione del taglio speck doppia fesa. Salatura a secco con aggiunta di aromi naturali, lenta stagionatura, affumicatura naturale.

Aspetto

Pezzatura media 5 kg. Forma caratteristica più alta del taglio classico, leggera presenza di aromi in superficie.

Formati e conservazione

Distribuito al naturale o confezionato sottovuoto intero. T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.