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Speck AlteFette
Le vette del gusto.
Lo speck AlteFette nasce nelle antiche case di montagna dove il focolare, necessario per scaldarsi nei lunghi inverni Valtellinesi conferiva alle carni riposte a stagionare il caratteristico aroma di fumo. Oggi grazie ai moderni impianti viene garantita la miglior costanza qualitativa, nel rispetto della tradizione. La selezione delle materie prime e la lavorazione artigianale garantiscono un prodotto di altissima qualità. Il taglio particolare, doppia fesa, richiede tempi di stagionatura più lunghi e permette alla carne, all’aria di montagna e all’affumicatura di esprimersi al meglio, in perfetto equilibrio.
MATERIE PRIME
Carni fresche europee di suino di prima qualità.
CARATTERISTICHE MERCEOLOGICHE
Prodotto ottenuto dalla lavorazione del taglio speck doppia fesa. Salatura a secco con aggiunta di aromi naturali, lenta stagionatura, affumicatura naturale.
ASPETTO
Pezzatura media 5 kg.
Forma caratteristica più alta del taglio classico
leggera presenza di aromi in superficie.
CARATTERISTICHE COMMERCIALI
Distribuito al naturale
o confezionato sottovuoto intero.
T.M.C. prodotto confezionato 120 gg.
Speck AlteFette
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